お米とごはんの話

米唐番の効果が気になっている人の多くは、米びつに入れるだけで本当に虫よけになるのか、すでに虫が出た場合にも意味があるのか、においや安全性に不安はないのかを知りたいはずです。お米は毎日食べる食品だからこそ、虫よけ剤を使うときには「効く」という...

1石が何キロなのかを調べる人の多くは、歴史の授業で出てくる石高、時代劇で聞く加賀百万石、米の昔の単位、または古文書や郷土資料に書かれた数量を、現代の重さに直して理解したいと考えています。結論から言うと、米の1石はおおよそ140キロから150...

ご飯のカロリーを調べる人の多くは、茶碗1杯で何kcalあるのか、ダイエット中に食べてもよいのか、夜に食べると太りやすいのかといった不安を持っています。白米は日本の食卓で身近な主食ですが、糖質という言葉だけが強く印象に残ると、必要以上に避けた...

米の単位は、炊飯器で見る「合」だけでなく、昔ながらの「升」「斗」「俵」「石」まであり、料理、買い物、農業、歴史の話で出てくる場面によって意味が少しずつ変わります。特に迷いやすいのは、1合が何グラムなのか、5kgの米が何合分なのか、1俵がなぜ...

米のカロリーを100gで調べるとき、多くの人が迷いやすいのは「炊く前の米100g」なのか「炊いた後のご飯100g」なのかという点です。同じ100gでも、乾いた米と炊飯後のご飯では水分量が大きく違うため、カロリーの数字も大きく変わります。文部...

米が黒い状態を見つけると、虫の被害なのか、カビなのか、古くなっただけなのかが分からず、炊いてよいか迷いやすいものです。特に白米の中に黒い粒が数粒だけ混じっている場合と、袋全体が黒ずんで見える場合では、考えるべき原因も取るべき対応も大きく変わ...

一俵何キロなのかを調べている人の多くは、米のニュース、農家の収量、米価の表示、昔の年貢や石高の話、あるいは家庭で買う米袋との違いを見て、数字の感覚がつかみにくいと感じているはずです。結論からいうと、現在の米の話で「一俵」といえば、基本的には...

美味しいお米の見分け方を知りたい人の多くは、銘柄の名前や価格だけで選んでよいのか、精米時期や産地まで見るべきなのか、店頭で白い粒や割れた粒をどう判断すればよいのかで迷いやすいものです。お米は同じ品種名でも、産地、産年、保管状態、精米時期、販...

五分づき米は、白米より栄養を残したいけれど、玄米ほど硬いご飯は続けにくいと感じる人に選ばれやすい米です。米の精米度合いは、味、食感、炊きやすさ、保存性、消化のしやすさに関わるため、単に健康によさそうという印象だけで選ぶと、炊き方が合わなかっ...

米を浸す時間がないまま夕飯の支度を始めると、今から炊いても芯が残るのではないか、家族に硬いと言われるのではないか、早炊きにしてよいのかと迷いやすいものです。結論からいうと、炊飯器の通常炊飯を使う場合は、機種によって予熱や吸水を含めて炊き上げ...