お米とごはんの話

世界のお米料理と聞くと、パエリアやビリヤニのような有名料理を思い浮かべる人もいれば、リゾット、ナシゴレン、ジャンバラヤ、ビビンバ、寿司のように身近な料理まで含めて知りたい人も多いはずです。お米は日本だけの主食ではなく、アジア、ヨーロッパ、中...

万石とは、歴史の本や時代劇でよく見る言葉ですが、現在の日常生活ではほとんど使わないため、数字の大きさだけを見ても実感しにくい表現です。特に「加賀百万石」「一万石の大名」「五万石の藩」といった言い方は有名でも、何を数えているのか、米の量なのか...

ご飯350gのカロリーを調べている人は、茶碗でどのくらいの量なのか、食べすぎに当たるのか、ダイエット中でも食べてよいのかを同時に知りたいはずです。結論からいうと、精白米のご飯は文部科学省の食品成分データベースで100gあたり156kcalと...

石と俵は、どちらも昔の米や穀物の量を表すときに出てくる単位ですが、意味や使われ方は同じではありません。「一石は何俵なのか」「加賀百万石は米俵でどのくらいなのか」「江戸時代の給料に出てくる何俵と石高はどう違うのか」と疑問に思う人は多いはずです...

米にカビらしき変色やにおいを見つけたとき、多くの人が最初に考えるのは、よく研いで炊けば大丈夫なのかという点です。しかし、米のカビは表面の汚れのように見えても、洗米で安全な状態に戻せるとは考えないほうが安心です。農林水産省は、米の乾燥調製や貯...

米唐番の使い方を調べている人の多くは、キャップを外したあとに何を取ればよいのか、白いシートまで外すのか、米びつのどこに置けばよいのかで迷いやすいです。米用防虫剤は入れて終わりのように見えますが、実際には開封方法、設置場所、米びつの形、交換時...

ジャポニカ米は、日本で日常的に食べられている白ごはんの中心にあるお米ですが、名前だけを見ると専門用語のように感じられ、インディカ米やジャバニカ米との違いが曖昧なままになりがちです。スーパーで見かけるコシヒカリ、あきたこまち、ひとめぼれ、つや...

ご飯2合のカロリーを知りたいとき、多くの人が迷うのは「炊く前の米2合で考えるのか」「炊き上がったご飯の量で考えるのか」という点です。一般的に米1合は約150gなので、米2合は約300gになり、炊飯後は水を含んでおよそ660g前後のご飯になる...

ご飯200gのカロリーを知りたい人の多くは、茶碗によそった白ご飯が食べ過ぎなのか、ダイエット中でも食べてよい量なのか、外食や弁当のご飯量をどう見ればよいのかで迷っています。炊いた白ご飯は身近な主食ですが、同じ一杯でも茶碗の大きさ、盛り方、押...

米一斗という言い方を見て、何キロなのか、何合なのか、どれくらいのご飯になるのかがすぐに思い浮かばず困る人は少なくありません。現在の米の販売では5kg、10kg、30kgのような重量表示が一般的ですが、昔の単位や地域の会話、農家とのやり取り、...