お米とごはんの話

新米の水の量は、いつもの米と同じでよいのか、少し減らすべきなのかで迷いやすいポイントです。新米は収穫から時間があまり経っていないため、米粒そのものにみずみずしさが残っており、普段どおりの水加減で炊くとやわらかくなりすぎたり、底のほうがべたつ...

五分づき米の炊き方で迷いやすいのは、水加減を白米と同じにするべきか、玄米のように多めにするべきか、浸水をどれくらい取ればよいのかという点です。五分づき米は玄米のぬか層や胚芽をある程度残したお米なので、白米より栄養感や香ばしさがありながら、玄...

早炊き何分と検索する人がまず知りたいのは、炊飯器の早炊きボタンを押したら夕食や朝食に間に合うのか、普通炊きと比べてどれくらい時間を短縮できるのかという現実的な目安です。結論からいうと、家庭用炊飯器の早炊きは白米ならおおむね20分から40分前...

米を研ぐ必要がないのか迷う人は、無洗米を買ったときだけでなく、最近の精米技術なら普通の白米も洗わなくてよいのではないか、軽くすすぐだけで十分なのではないか、反対に洗わないと体に悪いのではないかという複数の疑問を持っています。結論からいえば、...