米の炊き方

米を何回とぐべきかで迷う人は多く、透明になるまで何度も水を替えるべきなのか、軽くすすぐだけでよいのか、家庭によってやり方が分かれやすいところです。昔ながらの感覚では「米はしっかり研いでぬかを落とすもの」と考えられがちですが、現在の白米は精米...

米を研ぐ理由を調べている人の多くは、昔から何となく続けている作業に本当に意味があるのか、今の白米でも強く研ぐ必要があるのかを知りたいはずです。結論から言えば、米を研ぐ主な目的は、精米後の米粒表面に残ったわずかなぬかやにおいのもとを落とし、炊...

炊飯器に氷を入れて炊くとご飯がおいしくなる、予約炊飯の水温上昇を抑えられる、といった情報を見かける一方で、炊飯器が壊れるのではないかと不安になる人は少なくありません。特に高価なIH炊飯器や圧力IH炊飯器を使っている場合、内釜の温度、センサー...

早炊き炊飯器を探している人の多くは、帰宅後すぐにごはんを用意したい、朝の弁当作りに間に合わせたい、炊き忘れに気づいても食事時間を大きく崩したくないという現実的な悩みを抱えています。ただし、早炊き炊飯器は単に炊飯時間が短い機種を選べば満足でき...

炊飯氷とは、米を炊くときに氷を入れて水温を下げ、炊き上がりの粒立ちや甘みを引き出そうとする炊飯の工夫です。SNSや料理系の記事で見かけることが増えた一方で、「本当においしくなるのか」「氷の分だけ水を減らすのか」「炊飯器に悪影響はないのか」と...

新米の水の量は、いつもの米と同じでよいのか、少し減らすべきなのかで迷いやすいポイントです。新米は収穫から時間があまり経っていないため、米粒そのものにみずみずしさが残っており、普段どおりの水加減で炊くとやわらかくなりすぎたり、底のほうがべたつ...

五分づき米の炊き方で迷いやすいのは、水加減を白米と同じにするべきか、玄米のように多めにするべきか、浸水をどれくらい取ればよいのかという点です。五分づき米は玄米のぬか層や胚芽をある程度残したお米なので、白米より栄養感や香ばしさがありながら、玄...

早炊き何分と検索する人がまず知りたいのは、炊飯器の早炊きボタンを押したら夕食や朝食に間に合うのか、普通炊きと比べてどれくらい時間を短縮できるのかという現実的な目安です。結論からいうと、家庭用炊飯器の早炊きは白米ならおおむね20分から40分前...

米を研ぐ必要がないのか迷う人は、無洗米を買ったときだけでなく、最近の精米技術なら普通の白米も洗わなくてよいのではないか、軽くすすぐだけで十分なのではないか、反対に洗わないと体に悪いのではないかという複数の疑問を持っています。結論からいえば、...