米の豆知識

精米機の仕組みを知りたい人の多くは、玄米を入れるだけでなぜ白米になるのか、機械の中で何が起きているのか、家庭用とコイン精米機や業務用では何が違うのかを知りたいはずです。精米は単に米を白くする作業ではなく、玄米の表面にあるぬか層や胚芽を、摩擦...

米粉とは何かを知りたい人の多くは、小麦粉との違い、グルテンの有無、料理やお菓子への使い方、上新粉や白玉粉との関係などを一度に整理したいと感じているはずです。米粉は米を粉にした身近な食品ですが、近年は従来の和菓子材料だけでなく、パン、ケーキ、...

米のとぎ汁は、米を洗ったあとに白く濁って残る水のことですが、ただの濁り水ではなく、米ぬか由来の細かな成分やでんぷん質を含むため、昔から料理、掃除、園芸、下処理などに幅広く使われてきました。一方で、米のとぎ汁は食品に近い性質を持つため、放置す...

お米ソムリエについて調べている人の多くは、資格の意味、取得する価値、仕事や家庭での活かし方、ほかのお米関連資格との違いを知りたいと考えています。名前からは専門職向けの高度な資格に見えますが、実際にはお米の種類、炊き方、保存、栄養、加工品、食...

米粉うるち米という言葉で調べる人の多くは、米粉とうるち米が同じものなのか、上新粉や白玉粉とは何が違うのか、パンやお菓子に使うならどれを選べばよいのかで迷っています。結論から言うと、うるち米は普段のご飯に使われる米の種類であり、米粉は米を粉に...

米粉と上新粉の違いは、同じ米から作られる粉という共通点があるため、初めて使い分けようとすると意外と迷いやすいテーマです。スーパーの製菓材料売り場では米粉、上新粉、白玉粉、だんご粉などが近くに並んでいることも多く、レシピに書かれた粉が手元にな...

米のとぎ汁はシミになるのか気になって検索している人は、昔ながらの美容法として試してよいのか、それとも肌トラブルにつながるのかを知りたいはずです。米のとぎ汁には米ぬか由来の細かな成分が含まれるため、洗顔や入浴に使うと肌がなめらかに感じるという...

米ぬかパックは、米ぬかを水やヨーグルト、はちみつなどと混ぜて肌にのせる昔ながらの手作り美容法として知られています。一方で、自然由来の素材だから誰にでも安全というわけではなく、肌質や使う米ぬかの状態、頻度、洗い流し方によっては赤みやかゆみ、乾...

米粉と上新粉の違いを調べている人の多くは、レシピに書かれた材料を見て「家にある粉で代用できるのか」「同じ米からできた粉なら仕上がりも似ているのか」と迷っているはずです。どちらも米を原料にした粉なので似て見えますが、一般的な製菓製パン用の米粉...

米とぎ汁洗顔は、昔ながらの美容法として知られている一方で、実際に顔へ使ってよいのか、毛穴やくすみに効果があるのか、肌荒れしないのかが気になりやすい方法です。米を研いだときに出る白い水には、米ぬか由来の成分や細かなでんぷん質が含まれるため、洗...