米の種類

キヌヒカリ特徴を調べている人の多くは、名前は見たことがあるものの、コシヒカリやヒノヒカリと何が違うのか、どんな料理に合うのか、買って後悔しない品種なのかを知りたいはずです。キヌヒカリは、強い粘りや濃い甘みで押し切るタイプではなく、炊き上がり...

うるち米とは何かを調べている人の多くは、普段食べている白いご飯ともち米の違い、米袋に書かれた表示の意味、料理に使うときの向き不向きが気になっているはずです。結論から言えば、うるち米とは、家庭の食卓で主食として食べられる一般的なお米のことで、...

お米の種類を世界規模で見ると、日本で日常的に食べている白ごはん用の米だけではなく、細長くて香りのある米、リゾットやパエリアに合う大粒の米、もち料理に使われる粘りの強い米など、多様な特徴を持つ米が各地の食文化と結びついていることがわかります。...

精白米とは、ふだん多くの家庭で食べられている白いごはんのもとになる米を指す言葉ですが、白米や精米という言葉との違いがあいまいなまま使われることが少なくありません。スーパーの米袋には「精米」「無洗米」「胚芽精米」「玄米」など似た表示が並ぶため...

胚芽米が気になっている人の多くは、白米より体によさそうだけれど玄米ほど食べにくくないのか、毎日のごはんとして続けられるのか、家族にも受け入れられるのかという実用面まで知りたいはずです。健康を意識して主食を見直したいとき、玄米、発芽玄米、雑穀...

ジャポニカ米は、日本で日常的に食べられている白ごはんの中心にあるお米ですが、名前だけを見ると専門用語のように感じられ、インディカ米やジャバニカ米との違いが曖昧なままになりがちです。スーパーで見かけるコシヒカリ、あきたこまち、ひとめぼれ、つや...

五分づき米は、白米より栄養を残したいけれど、玄米ほど硬いご飯は続けにくいと感じる人に選ばれやすい米です。米の精米度合いは、味、食感、炊きやすさ、保存性、消化のしやすさに関わるため、単に健康によさそうという印象だけで選ぶと、炊き方が合わなかっ...

7分づき米のデメリットが気になっている人は、白米より健康的に見える一方で、味や保存性、炊き方、家族の反応などに不安を感じているはずです。7分づき米は玄米のぬか層を一部残した米で、白米に近い食べやすさと玄米寄りの栄養感を両立しやすい選択肢です...

五分づき米は、玄米の栄養感と白米の食べやすさのあいだを取りたい人に選ばれやすいお米です。健康のために玄米を試したものの、硬さやぬかの香りが気になって続かなかった人でも、五分づき米なら毎日の主食として取り入れやすい場合があります。一方で、白米...

ぶつき米は、白米より栄養を残しながら玄米より食べやすいお米として、健康を意識する人や毎日の主食を見直したい人に選ばれています。一方で、三分づき、五分づき、七分づきの違いがわかりにくく、水加減や浸水時間を間違えると、硬い、ぬか臭い、家族が食べ...