米の種類

キヌヒカリとコシヒカリの違いを調べる人の多くは、どちらがおいしいのか、普段の食卓にはどちらが合うのか、価格や産地まで含めて選ぶなら何を基準にすればよいのかで迷っています。どちらも日本でよく知られるうるち米の品種ですが、食べたときの印象は同じ...

餅米と米の違いを調べている人の多くは、正確には「もち米」と普段のごはんに使う「うるち米」の違いを知りたいはずです。どちらも同じ米の仲間ですが、食べたときの粘り、炊き上がりの見た目、向いている料理、保存のしやすさ、食後の満足感にははっきりした...

早場米とは何かを調べている人の多くは、スーパーや通販で「早場米」「早期米」「新米」といった表示を見かけ、普通の米と何が違うのかを知りたいと感じているはずです。早場米は、単に早く売られている米というだけではなく、温暖な地域の気候、収穫時期の工...

もち米とうるち米の違いは、見た目や名前だけでなく、炊いたときの粘り、口に入れたときの弾力、向いている料理、調理時の水加減まで大きく関わるため、毎日のごはん作りや行事食を失敗しないために知っておきたい基本です。普段食べている白ごはんの多くはう...

キヌヒカリ特徴を調べている人の多くは、名前は見たことがあるものの、コシヒカリやヒノヒカリと何が違うのか、どんな料理に合うのか、買って後悔しない品種なのかを知りたいはずです。キヌヒカリは、強い粘りや濃い甘みで押し切るタイプではなく、炊き上がり...

うるち米とは何かを調べている人の多くは、普段食べている白いご飯ともち米の違い、米袋に書かれた表示の意味、料理に使うときの向き不向きが気になっているはずです。結論から言えば、うるち米とは、家庭の食卓で主食として食べられる一般的なお米のことで、...

お米の種類を世界規模で見ると、日本で日常的に食べている白ごはん用の米だけではなく、細長くて香りのある米、リゾットやパエリアに合う大粒の米、もち料理に使われる粘りの強い米など、多様な特徴を持つ米が各地の食文化と結びついていることがわかります。...

精白米とは、ふだん多くの家庭で食べられている白いごはんのもとになる米を指す言葉ですが、白米や精米という言葉との違いがあいまいなまま使われることが少なくありません。スーパーの米袋には「精米」「無洗米」「胚芽精米」「玄米」など似た表示が並ぶため...

胚芽米が気になっている人の多くは、白米より体によさそうだけれど玄米ほど食べにくくないのか、毎日のごはんとして続けられるのか、家族にも受け入れられるのかという実用面まで知りたいはずです。健康を意識して主食を見直したいとき、玄米、発芽玄米、雑穀...

ジャポニカ米は、日本で日常的に食べられている白ごはんの中心にあるお米ですが、名前だけを見ると専門用語のように感じられ、インディカ米やジャバニカ米との違いが曖昧なままになりがちです。スーパーで見かけるコシヒカリ、あきたこまち、ひとめぼれ、つや...