米の種類

こしひかりの特徴を知りたい人の多くは、名前はよく聞くけれど、実際にどのような味で、ほかのお米と何が違い、どんな料理に合うのかを具体的に知りたいと考えています。こしひかりは日本を代表するお米の品種として広く作られ、炊き上がりのつや、口に入れた...

糯米という言葉を見たとき、読み方や意味がすぐに浮かばず、もち米のことなのか、中国語の食材名なのか、料理名なのかで迷う人は少なくありません。結論からいえば、糯米は日本語では主に「もちごめ」と読み、一般的には粘りの強いもち米を指す語として使われ...

早場米のメリットを調べる人は、単に「早く収穫される米」という意味だけでなく、味や価格、品質、買うタイミング、生産者側の利点まで含めて知りたいと考えているはずです。早場米は、一般的な新米が多く出回る秋本番より前に収穫や出荷が始まる米を指し、地...

うるち米と米の違いを調べている人の多くは、スーパーで見かける「精米」「うるち精米」「もち精米」という表示や、料理本に出てくる「うるち米」という言葉に迷っているはずです。結論からいうと、日常会話で「米」と言う場合は広い意味で稲の実や食用の穀物...

餅米と白米の違いを調べると、見た目は似ているのに炊き上がりの粘り、食感、向いている料理、扱い方がかなり違うため、どちらを買えばよいのか迷いやすいものです。一般的には「餅米」と書かれることもありますが、食品表示や公的資料では「もち米」と表記さ...

ミルキークイーンの特徴を調べている人の多くは、普通のお米と何が違うのか、コシヒカリよりおいしいのか、自分の家庭の食べ方に合うのかを知りたいはずです。ミルキークイーンは、低アミロース米と呼ばれるタイプのお米で、炊き上がりの強い粘り、やわらかな...

早場米のデメリットを調べている人は、普通の新米より早く食べられる魅力を感じつつ、味や価格や保存性に不安があるのではないでしょうか。早場米は一般的な秋の新米よりも早い時期に収穫される米を指し、地域によっては夏から店頭に並ぶため、季節感や希少性...

もち米と白米の違いを調べる人の多くは、見た目が似ているのに食感や使い道が大きく変わる理由を知りたいはずです。結論からいうと、家庭で「白米」と呼ばれるものは一般的にうるち米を精米した米を指し、もち米とはでんぷんの性質、水分の入り方、炊き上がり...

玄米の味が気になる人の多くは、健康によさそうだから試したい気持ちがある一方で、硬い、ぬか臭い、ぼそぼそする、白米より食べにくいという不安を持っています。実際の玄米は、炊き方や浸水、米の鮮度、おかずとの合わせ方によって印象が大きく変わり、同じ...

7分づき米が危険なのではないかと気になる人は、玄米に近い米には農薬やヒ素が残りやすいという話、フィチン酸がミネラル吸収を妨げるという話、消化に悪いという話を見聞きして、不安になっているのではないでしょうか。結論から言うと、7分づき米はそれ自...